Blank page

для тех, кто не учился в Love Cake

~~15 990 руб~~

14 990 руб

для учеников Love Cake

Гортензии

2 способа декорирования куличей

Цветы из айсинга

Примеры декорирования куличей

Розы - 2 вида

Ромашки - 2 вида

Глазурь и айсинг

2 способа декорирования на айсинг

Списки со ссылками на маркетплейсы:

ингредиентов

оборудования и инвентаря

форм для выпечки, творожных пасх и десертов

Списки инструментов и ингредиентов

Таблицы себестоимости

Поддержка куратора-кондитера до 12.04

упаковки для куличей, творожных пасх, десертов, тортов-яйцо

декора, реквизита и посуды для Пасхального стола

Декор в русском стиле

21 990 руб

~~22 990 руб~~

Тариф «Пасха 8 в 1 со свидетельством» для неучеников

~~21 990 руб~~

20 990 руб

Тариф «Пасха 8 в 1 со свидетельством» для учеников

Тариф «Пасха 8 в 1
со свидетельством» для неучеников

Тариф «Пасха 8 в 1
со свидетельством» для учеников

17 790 руб

~~18 790 руб~~

для тех, кто не учился в Love Cake

~~17 790 руб~~

16 790 руб

для учеников Love Cake

23 790 руб

~~24 790 руб~~

Тариф «Пасха 8 в 1 со свидетельством + Птичье молоко» для неучеников

~~23 790 руб~~

22 790 руб

Тариф «Пасха 8 в 1 со свидетельством + Птичье молоко» для учеников

Тариф «Пасха 8 в 1
со свидетельством
+ Птичье молоко» для неучеников

Тариф «Пасха 8 в 1
со свидетельством
+ Птичье молоко» для учеников

Полная оплата картой РФ (СБП) или иностранной картой

Полная оплата
картой РФ (СБП)
или иностранной картой

Рассрочка от банка для граждан РФ (сроком до 10 месяцев)

0%

Долями / Сплит / Подели
4 платежа каждые две
недели

КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ

20 марта

старт курса

Длительность обучения – 4,5 недели

Чат с кондитером-куратором

Доступ к урокам – 3 года

Сертификат (2 вида на курсе 2 в 1)

Свидетельство уст. образца «Пекарь 4 разряда» (доплата к тарифу)

ПРОГРАММА КУРСА

ПТИЧЬЕ МОЛОКО УНИВЕРСАЛЬНОЕ В ФОРМАХ

Птичье молоко

Классическое

Клубничное

Шоколадное

Фисташковое

Манго-Маракуйя

Бенто-торты и пирожные

Классическое с шоколадной начинкой

Клубничное с клубничной начинкой

Шоколадное с вишневой начинкой

Манго-Маракуйя

Фисташковое с малиновой начинкой

Пирожные

Изделия

оплатить

КУЛИЧИ ДРОЖЖЕВЫЕ, КУЛИЧИ С КРЕМОМ ВНУТРИ

8 видов куличей

Царский кулич

Насыщенный богатый вкус
Влажный мякиш
Изюм, цукаты, орехи, вымоченные в роме

Шоколадный кулич

Натуральное какао с глубоким вкусом и едва уловимой горчинкой
Молочный шоколад, который добавляет сладости и нежного молочного вкуса куличу
Ароматная цедра апельсина
Вяленая вишня, вымоченная в сахарном сиропе

Ни капли ароматизаторов. Его богатый аромат получен при помощи только натуральных ингредиентов: цедра лимона, куркума, мускатный орех, вымоченными в роме сухофруктами и апельсиновыми цукатами

Пряный кулич

Это кулич, приготовленный по канонам советской школы. Такие куличи пекли наши бабушки и мамы! Под сахарной корочкой скрывается сочный, мелкопористый мякиш с плотной текстурой, но при этом очень мягкий

Классический кулич

Еще один кулич из классической советской школы. Мякиш у него получается таким мелкопористым, влажным и очень сытным. Но главная фишка нашего Творожного кулича – это его яркий, запоминающийся кисломолочный вкус!

Творожный кулич

Очень сытный кулич с богатым вкусом, но приготовленный уже с элементами европейской технологии работы с тестом. Текстура мякиша этого кулича получается такая воздушная, пышная, волокнистая.

Творожно-сливочный кулич

В технологии приготовления этого кулича также присутствуют элементы европейской школы. Мякиш у него получается воздушным, нежным, волокнистым темного цвета и с ярким карамельным вкусом.

Кстати, для этого кулича мы не будем варить карамель. Карамельный вкус дает ему один секретный ингредиент, о котором вы узнаете на курсе.

Карамельно-яблочный кулич

Очень интересный способ приготовления, который делает сдобу еще вкуснее и увеличивает ее срок хранения. Этот рецепт мы позаимствовали из старинной книги монахов. Плотный сытный мякиш и слегка кисловатый вкус сдобы, как у церковной выпечки.

Заварной кулич

Крема для начинения до выпечки

Сырный крем

Фисташковый крем

Малиновый крем

Крема для начинения после выпечки

Ванильный крем

Шоколадный крем

Фисташковый крем

Карамельный крем

Сочный и более воздушный, с ярким, немного пряным вкусом, благодаря добавлению: цукатов, корицы, цедры апельсина, грецких орехов.

Этот кулич можно испечь в виде кекса и после Пасхи

Наполнители из сухофруктов и цукатов

апельсиновые цукаты
классическая мочка
имбирные ягоды
тропический апероль
май тай
ягодный пунш

оплатить

КУЛИЧИ КЕКСОВЫЕ

5 видов куличей

Кексовый (бездрожжевой) кулич

Нежная сдоба с творожно-сливочным вкусом, с мочкой и апельсиновой цедрой.
Несмотря на полное отсутствие дрожжей, творожный кулич получается очень влажным благодаря творогу

Творожный кулич

Кексовый шоколадный кулич

натуральное какао
ароматные апельсиновые цукаты
нежный сливочный крем

У этого кекса нежный вкус с утонченными цветочными нотками жасмина и сливочной мягкостью. Он получается воздушным, но при этом остается влажным и насыщенным, а при выпекании наполняет дом тонким ароматом жасмина и свежего сливочного теста!

Кекс «Цветение весны»

Он сочетает в себе нежную, влажную текстуру, насыщенный аромат цитрусов и экзотических фруктов, а также тонкий ореховый вкус. Этот кекс создан для тех, кто любит яркие и сложные вкусовые сочетания.

Экзотический кекс

Это традиционный итальянский кулич, с мягким сладко-сливочным вкусом. Потрясающе воздушная, но при этом влажная булочка. Мякиш у этого кулича настолько нежный, что даже остужать его надо специальным способом!

Сверху булочка покрыта хрустящей шапочкой из миндальной муки — макоронадом. Его тоже будем учиться делать на курсе!

оплатить

ПАНЕТТОНЕ, КРАФФИНЫ

Панеттоне длительного замеса

· Традиционная итальянская выпечка
· Очень нежная волокнистая булочка с мягким сладко-сливочным вкусом

Панеттоне быстрого замеса

Традиционный итальянский рождественский кекс.
Напоминает кексовую булочку — невероятно мягкая, нежная и воздушная, как облачко. При этом в меру сладкая, с апельсиновыми, сливочными и ванильными нотками.

Пандоро

Аромат выпечки просто нереальный, сладковатый и с легкими нотами сдобы и карамелизированного сахара.

Он буквально тает во рту за счет того, что его обмакивают в специальный сироп с ромом и цукатами.

Декор для Ромовой бабы мы сделали стандартный: глазурь, пипетки с сиропом и золото. Она сохраняет свою сочность и мягкость даже спустя несколько дней

Ромовые бабы

Внутри этого кулича скрыт термостабильный шоколадный крем, который при запекании остается нежным и шелковистым. А какой у него невероятный вкус — насыщенно шоколадный с ореховыми нотками! Идеальный баланс сладости и легкой сливочности.

Начинки для Бриошь-краффинов

Шоколадная термостабильная начинка

Этот кулич — аппетитная маковая булочка, наполненная ароматной начинкой. Здесь мак очень тонко сочетается с миндальными нотками, создавая богатую текстуру и многогранный вкус!

Главный секрет этого краффина — особая технология приготовления начинки, благодаря которой она не вытекает, не расслаивается и остается мягкой даже после выпекания.

Маковая термостабильная начинка

Представьте: мягкая, воздушная, в меру сладкая булочка с сочной ягодной начинкой и шелковистым, нежным сливочным кремом внутри. У меня уже потекли слюнки от одного описания!

Баварский крем и ягодная начинка

оплатить

ГЛАЗУРЬ И ДЕКОР ДЛЯ КУЛИЧЕЙ

Глазурь

Глазурь на желатине

Глазурь-помадка

Шоколадные гнезда, яйца и фигурки. В этом году это настоящий тренд

Декор

Шоколадные гнезда, яйца и фигурки

Подробный урок, после которого вы сможете сами делать пряники и расписывать их.
Кстати, их можно предлагать клиентам отдельно и не только на Пасху. Собирать подарочные коробочки, украшать ими торт

Пряники и их роспись

Ушки из мастики

Изделия из мастики по-особенному украсят куличи

Бисквитный мох

Один из самых простых элементов декора, который добавит красок вашему десерту
Внешне похож на зеленую травку, и готовится очень быстро

Современный минималистичный декор

Декор в русском стиле

оплатить

ЗЕФИРНЫЕ ЦВЕТЫ ДЛЯ ДЕКОРА КУЛИЧЕЙ

Зефирные цветы

Зефирные маки
Зефирные розы
Современный пион
Бутоны пиона
Соцветие гортензии
2 способа оформления куличей зефирными цветам

У нее нежный, творожно-сливочный вкус той самой Пасхи, которую готовят наши бабушки и мамы.

Цветы из айсинга

Ромашки 2 вида
Розы 2 вида
Сахарная глазурь
Айсинг для декора
Декор на свежий и на устоявшийся айсинг

оплатить

ТВОРОЖНЫЕ ПАСХИ И БЕНТО-ПАСХИ

«Классическая»

Потрясающее сочетание сочного манго, ароматного кокоса и сливочной творожной текстуры.
Экзотический вкус, скрытый в форме классической Пасхи

«Манго-кокос»

Яркая, сочная, ароматная, тающая во рту. Сочетание ягодной кислинки со сливочным вкусом творога!

«Ягодная»

Это тренд 2024−2025 г.
Шоколадная Пасха, напоминающая по вкусу шоколадный пломбир с хрустящей фисташковой начинкой внутри.

«Дубайская»

Сочность и кислинка лимона приятно оттеняет сливочную текстуру творожной Пасхи, а мак добавляет ей особый незабываемый вкус!
Очень ярко и вкусно!

«Лимон-мак»

Нежная, воздушная по текстуре с мягким карамельным вкусом и сочной кислинкой от цукатов, которые мы добавили в нее.

«Карамельная»

Это вкуснейшее сочетание в традиционном исполнении!

«Три шоколада»

молочный шоколад
белый школад
шоколад «Руби» с малиновыми нотками

Нежная, воздушная по текстуре с мягким карамельным вкусом и сочной кислинкой от цукатов, которые мы добавили в нее.

Бенто-Пасха

оплатить

ПАСХАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ

Муссовый десерт

«Малина-ваниль с сырным муссом»

малиновый соус с небольшой кислинкой
ванильный сырный мусс

Очень похож на чизкейк!

Муссовый десерт

«Манго-маракуйя-черная смородина»

воздушный шифоновый ванильный бисквит с черной смородиной
гель маракуйя
манговый мусс с низкой себестоимостью

Шоколадные пасхальные яйца «Ваниль-манго»

конфи из манго
заварной крем
скорлупа из темперированного шоколада
брызги кандурина

Бисквитные яйца с начинкой в шоколадных гнездах

нежная картошечная масса, которая имитирует яичный белок
ярко-желтое облепиховое конфи, напоминающее желток
хрустящий шоколад сверху как настоящая скорлупа

Незаменимый хит. С нежным сочным шоколадным бисквитом, фисташкой, хрустящим тестом катаифи и сливочным кремом.

оплатить

ТОРТЫ-ЯЙЦО

Дубайская начинка

Вкус детства! С хрустящей песочной основой, сливочным кремом и воздушным рисом.

Киндер-кантри начинка